biochef

Palóc saláta

4 adag
931 KJ / adag

olaj 0.02 l
vöröshagyma 40 g
pirospaprika 4 g
fokhagyma 8 g
Tönkölybúzahús 120 g
Só tengeri 12 g
Zöldbab zöld 400 g
burgonya 400 g
Kömény 0.4 g

A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a túzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát, vízzel felöntjük, és a tűzre visszatéve összeforraljuk. Hozzáadjuk a hasábokra vágjuk tönkölybúzahúst, sózzuk, fokhagymával, köménnyel fűszerezzük és puhára pároljuk. A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és karikákra vágjuk. A zöldbabot 3-4 cm darabokra vágjuk, és sós vízben leforrázzuk. A tönkölybúzahúst, burgonyát, zöldbabot összekeverjük.

Karfiollepény

4 adag
733 KJ / adag

kelvirág 400 g
tönkölyliszt 120 g
olaj 0.02 l
Só tengeri 12 g

A kelvirágot sós vízben puhára főzzük, pépesítjük, lisztet keverünk hozzá és sózzuk. A masszából kis lepényeket formázunk, lisztbe mártjuk, és kevés forró olajban kisütjük.

Nápolyi Gnocchi párolt cukkínivel

4 adag
1469 KJ / adag

tönkölydara 240 g
olaj 0.04 l
paradicsom 200 g
fokhagyma 8 g
cukkíni friss 600 g
Só tengeri 12 g

A darát kevés olajban aranyszínűre pirítjuk, sózzuk, kb. ,másfélszeres mennyiségű forró vízzel felöntjük, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. A masszát félig kihűtjük, majd kanállal galuskákat készítünk belőle. A cikkekre vágott paradicsomot kevés olajban lepirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát sózzuk, beletesszük a galuskákat és átpirítjuk. A cukkínit szeletekre vágjuk, kevés forró olajban megpirítjuk, sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük.

Babfőzelék párolt répával

4 adag
2148 KJ / adag

Vörösbab 400 g
olaj 0.04 l
Sárgarépa 600 g
babérlevél 0.4 g
Só tengeri 12 g
vöröshagyma 40 g
pirospaprika 8 g
Rizsliszt 20 g
petrezselyemzöld 0.4 cs

A babot 8-10 órára beáztatjuk. A vöröshagymát szeletekre vágjuk, kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát, kevés vizzel felöntjük. Hozzáadjuk a beáztatott babot, sózzuk, babérlevéllel fűszerezzük és puhára főzzük. A rizslisztből habarást készítünk, a főzelékhez adjuk, és kiforraljuk. A répát hasábokra vágjuk, kevés forró olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, és kevés vízet hozzáöntve puhára pároljuk. A főzeléket a répával tálaljuk.

Zöldhagymás burgonya saláta ruccolával

4 adag
1000 KJ / adag

burgonya 600 g
újhagyma 80 g
Olaj Olíva 0.04 l
citrom 40 g
Só tengeri 12 g
Saláta ruccola 40 g

A burgonyát héjában megfőzzük, lehűtjük és megtisztítjuk. Az újhagymát szeletekre vágjuk, sózzuk, citromlével ízesítjük, olíva olajat öntünk hozzá, és a burgonyával óvatosan összekeverjük, a ruccolával tálaljuk.

Babkrémleves tofu kockákkal

4 adag
1400 KJ / adag

Vörösbab 200 g
olaj 0.04 l
vöröshagyma 80 g
babérlevél 0.8 g
Só tengeri 12 g
fokhagyma 12 g
tönkölyliszt 40 g
tofu 120 g

A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a beáztatott babot, és vízzel felöntjük. Sózzuk, fűszerezzük fokhagymával, babérlevéllel. Adunk hozzá zellert, sárgarépát és lassú tűzön puhára főzzük. Habarással sűrítjük, majd mixerrel pépesítjük és kiforraljuk. A levesbe tálalás előtt forraljuk bele a kockákra vágott tofut.

Kecskesajt krémmel töltött palacsinta szójavirslivel és pirított zöldségekkel

4 adag
2077 KJ / adag

tönkölyliszt 120 g
olaj 0.08 l
Só tengeri 12 g
Sajt kecske 120 g
fokhagyma 8 g
kakukkfű 0.4 g
szójavirsli 240 g
Póré 80 g
Sárgarépa 200 g
karalábé 200 g
zeller 200 g
TVpaprika 80 g
cukkíni friss 80 g
kelvirág 80 g
brokkoli 80 g

A tönkölyliszthez olajat és vizet öntünk, palacsintatészta szerűen csomómentesre keverjük, és állni hagyjuk. A masszából palacsintákat sütünk, melyeket, fokhagymával és kakukkfűvel ízesített kecskesajtkrémmel töltünk meg. A betekert palacsintákat és a szójavirslit kevés forró olajban átpirítjuk. A zöldségeket cikkekre vágjuk, kevés forró olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet, kevés vizet öntünk hozzá éa majdnem puhára pároljuk. A párolt zöldségekhez adjuk a szójavirslit és a palacsintát.

Meggyes piskóta mákos tofukrémmel

4 adag
2074 KJ / adag

tönkölyliszt 120 g
olaj 0.04 l
szódabikarbóna 0.8 g
méz 40 g
citromhéj 4 g
meggy 400 g
mák 120 g
tofu 120 g
méz 40 g

A tönkölyliszthez hozzákeverjük a szódabikarbónát, hozzáadjuk az olajat, a mézet, a reszelt citromhéjat, és annyi vizet, hogy galuskatészta szerűre keverhessük. A kikevert tésztába tesszük a magozott meggyet, és egy sütőpapírral ellátott tepsin egyenletesen elkenjük, kb 2 cm vastagságban. 160 c fokos sütőben megsütjük. A tofut turmixgépben mézzel krémesre keverjük, és hozzáadjuk a mákot. A megsült piskótát kihűtjük, és egyenletesen elkenjük a tetején a krémet, hűtőben dermesztjük, majd kockákra vágva tálaljuk.

Marinírozott kelvirág

4 adag
627 KJ / adag

kelvirág 600 g
citromlé 0.02 l
olaj 0.04 l
petrezselyemzöld 0.8 cs
snidling 0.4 cs
Póré 80 g
Só tengeri 12 g

A kelvirágot leforrázzuk. (sóval, citromlével ízesített, forrásban lévő vízbe tesszük, felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzről) Hozzáadjuk a finomra vágott zöldfűszereket, az olajat, szükség szerint sózzuk, citromlével ízesítjük, összekeverjük és kihűtjük. A kelvirágot egy kevés lével együtt tálaljuk.

Fahéjas szilvaleves

4 adag
415 KJ / adag

Szilva 400 g
méz 80 g
fahéj 4 g
Rizstej 0.8 l

A mézzel édesített rizstejben átfőzzük a megtisztított és magozott szilvát. Majd összeturmixoljuk és fahéjjal ízesítve jól megkeverjük.

Barnarizses kelkáposzta főzelék

4 adag
1470 KJ / adag

vöröshagyma 80 g
olaj 0.04 l
kelkáposzta 800 g
barnarizs 200 g
fokhagyma 8 g
Só tengeri 12 g
Majoranna 0.4 g

A barnarizst kevés forró olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, másfélszeres forró vízzel felöntjük, 5 percig forraljuk lefedjük és a tűzről levéve 20 percig duzzasztjuk. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára piratjuk, hozzáadjuk a cikkekre vágott kelkáposztát, sózzuk, fokhagymával és majorannával fűszerezzük, kevés vízzel felöntjük, és majdnem puhára pároljuk, majd hozzákeverjük a párolt rizst.

Fűszeres tönkölyfasírt rizstejes sóska mártással és burgonyával

4 adag
1211 KJ / adag

Tönkölybúzahús 400 g
olaj 0.04 l
vöröshagyma 80 g
fokhagyma 12 g
pirospaprika 8 g
Só tengeri 12 g
tönkölyliszt 40 g
Sóska 200 g
Rizstej 0.2 l
burgonya 600 g

A vöröshagymát finomra vágjuk és kevés olajban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a darált tönkölybúzahúst, fűszerezzük pirospaprikával, fokhagymával, és kevés liszttel összagyúrjuk. A masszát őzgerinc formába tesszük és 160 c fokos sütőben megsütjük. A sóskát kevés olajban megfonnyasztjuk, sózzuk, rizstejjel felöntjük, és tönkölyliszttel készült habarással besűrítjük. Kiforraljuk, szükség szerint mézzel ízesítjük. A tisztított burgonyát kockákra vágjuk, és sózott vízben puhára főzzük. A megsült fasírtot, szeletekre vágjuk, és a burgonyával, mártással tálaljuk.

Bazsalikomos paszuly rizzsel

4 adag
2816 KJ / adag

olaj 0.04 l
vöröshagyma 80 g
Só tengeri 12 g
babérlevél 0.4 g
bazsalikom 0.8 g
barnarizs 240 g
Vörösbab 400 g
Sárgarépa 80 g
zeller 80 g
zöldpaprika 40 g

A babot beáztatjuk, mjd sózott, babérlevéllel fűszerezett vízben megfőzzük. A barnarizst erős tűzön, kevés olajon üvegesre pirítjuk, sózzuk, felöntjük másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel, lefedjük, majd 10 percig forraljuk. A tűzről levéve még 20 percig duzzasztjuk. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát és a zellert, üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott zöldpaprikát és a főtt babot. Összekeverjük, és a bab levéből annyit öntünk rá, hogy kellemesen szaftos legyen. Ízlés szerint sózzuk, és bazsalikommal fűszerezzük, és összepároljuk. Az elkészült babot a barnarizzsel tálaljuk.

Mandulával sült burgonya-puffancs

4 adag
1630 KJ / adag

burgonya 800 g
olaj 0.02 l
mandula 80 g
Só tengeri 12 g
tönkölyliszt 40 g

A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és áttörjük. Hozzákeverjük a tönkölylisztet, sóval ízesítjük és óvatosan összegyúrjuk. A tésztából kis gombócokat formázunk, melyeket szeletelt mandulába mártunk majd forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.

Szójapárizsival és sajttal töltött kellevél rántva, paradicsomos zöldsalátával

4 adag
1521 KJ / adag

kelkáposzta 400 g
Szójapárizs 400 g
Sajt juh 200 g
tönkölyliszt 40 g
zsemlemorzsa 80 g
paradicsom 400 g
Saláta római 0.8 db

A feldarabolt párizsit és sajtot kellevélbe csavarjuk, palacsinattésztába mártjuk, majd morzsába forgatjuk és olajban kisütjük. A salátát feldaraboljuk, a paradicsomot cikkekre vágjuk, és a lecsöpögtetett tekercset felszeletelve mellérakjuk.

Somlói galuska

4 adag
2030 KJ / adag

tönkölyliszt 120 g
olaj 0.02 l
méz 40 g
szódabikarbóna 0.4 g
citrom 40 g
mazsola 80 g
méz 40 g
kukoricaliszt 40 g
méz 20 g
kukoricaliszt 20 g
karobpor 20 g
méz 20 g
dió 80 g

A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával. Hozzáadjuk az olajat, mézet, és annyi vizet, hogy galuskaszerű tésztát kapjunk. Jól kikeverjük tepsibe tesszük, és 160 c fokos sütőben megsütjük. Fél liter vízbe tesszük a citrom reszelt héját, a mazsolát, és a mézet, és összeforraljuk. A vizet forralunk (kb 0,2 L) hozzáadjuk a kevés vízzel csomómentesre kevert kukoricalisztet, és sűrűre forraljuk, hozzáadjuk a mézet és kihűtjük. A diót forró sütőben megpörköljük majd durvára daráljuk. Kb. fél liter vizet forralunk, majd hozzáadjuk a hideg vízzel csomómentesre kevert kukoricalisztet, és karobot. Összeforraljuk, mézzel ízesítjük, és kihűtjük. A kihűlt tésztát, max. egy cm vastag lapokra vágjuk. Egy tepsi aljára teszünk egy tésztalapot, azt alaposan meglocsoljuk a mézes mazsolás lével, erre tesszük a krém egy harmadát, és a dió felét. Erre egy újabb tésztát, újabb levet, krémet, diót, majd a harmadik tésztát. Ezt is meglocosljuk, ezt is megkenjük a krémmel, de a tetejére karobport szitálunk. A somlóit jól kihűtjük, és egy kanál segítségével galuskákat szaggatunk belőle, és meglocsoljuk a karob öntettel.

Zöldséges üvegtészta saláta chlis tofuval

4 adag
390 KJ / adag

Üvegtészta 120 g
Sárgarépa 200 g
káposzta fejes 120 g
zeller 200 g
cukkíni fagyasztott 120 g
TVpaprika 120 g
tofu 120 g
Chili 0.4 g
szójaszósz 0.02 l
karalábé 120 g

Az üvegtésztát forrásban lévő sós vízbe tesszük, és a tűzről levesszük. A zöldségeket egy*egy 1*1 :) cm-es kockákra vágjuk, szójaszósszal meglocsoljuk, kevés olajat adunk hozzá és elkeverjük a tésztával. A tofut szintén 1*1 cm-es kockákra vágjuk, kevés olajben erős tűzön megpirítjuk. Hozzáadjuk a chilit, egy kevés szójaszószt, és a saláta tetejére halmozzuk.

Citromfüves csípős laskagomba leves rizstésztával és algával

4 adag
787 KJ / adag

olaj 0.04 l
Póré 120 g
Nori 12 g
Só tengeri 12 g
Tomka fűszer 20 g
Sárgarépa 80 g
Gomba laska 200 g
Rizstészta 60 g
petrezselyemzöld 0.4 cs

A pórét karikára, a laskagombát vastagabb szeletekre vágjuk, kevés olajban lepirítjuk. Sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, vízzel felöntjük, és felforraljuk. Beletesszük a rizstésztát, és a csíkokra vágott norit, majd készre főzzük.

Zöldségekkel pirított tofu kesudióval, szójás chili mártással

4 adag
905 KJ / adag

tofu 400 g
Sárgarépa 160 g
zeller 160 g
cukkíni friss 160 g
TVpaprika 160 g
Póré 160 g
káposzta fejes 160 g
Chili 0.8 g
szójaszósz 0.04 l
paradicsompüré 20 g
Kesudió 40 g

A zöldségeket vékony, félkarikára vágjuk. Wokban, vagy nagy alapterületű serpenyőben olajat hevítünk, a zöldségeket erős tűzön megpirítjuk benne, hozzáadjuk a kockákra vágott tofut és készre pirítjuk. A paradicsompürét kevés olajban lepirítjuk, hozzáadjuk a szójaszószt, a darált chilit, és annyi vizet, hogy mártás sűrűségűre tudjuk forralni. A zöldséges tofut a tálaláskor meglocsoljuk a mártással és a tetejére szórjuk a külön olajban megpörkölt kesudiót.

Kókuszos daralepény

4 adag
968 KJ / adag

tönkölydara 200 g
Kókuszreszelék 200 g
méz 80 g
szódabikarbóna 0.4 g

A tönkölydarát forrásban lévő vízbe szórjuk, és állandó keverés mellett csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a kókuszt, és kiforraljuk. (olyan legyen mint egy sűrűbb tejbegríz) A masszát lehűtjük, hozzákeverjük a mézet és a szódabikarbónát. Kiolajozott tepsibe töltjük, és 160 c fokon megsütjük. A kihűlt lepényt kockákra vágjuk.

Pappa al pomodoro

4 adag
1397 KJ / adag

olaj 0.04 l
vöröshagyma 80 g
Sárgarépa 80 g
Tönkölykenyér 200 g
bazsalikom 2 g
zeller 40 g
Olíva bogyó 80 g
bazsalikom 4 g
paradicsompüré 80 g
paradicsom 200 g

A paradicsompürét kevés olajban lepirítjuk, hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot és zöldségeket, üvegesre pirítjuk, majd sózzuk és vízzel felöntjük. A zöldségeket puhára főzzük, majd a levest leszűrjük. A lébe tesszük a hámozott tönkölykenyeret, a finomra vágott bazsalikomot, oregánót, és az olíva bogyót. Összeforraljuk, sóval ízesítjük.

Mediterrán muffin kecskesajttal

4 adag
1835 KJ / adag

Olíva bogyó 120 g
szódabikarbóna 0.4 g
Sajt kecske 80 g
Só tengeri 12 g
olaj 0.08 l
tönkölyliszt 160 g
Muffin papír 4 db

A tönkölyliszthez hozzákeverjük a szódabikarbónát, az olajat, sót, és annyi vizet, hogy galuska tészta szerű masszát kapjunk. A tésztát jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a kockákra vágott kecskesajtot és az olívát. Muffinformákba töltjük, és 180 c fokos sütőben megsütjük.

Mazsolával pirított zeller medvehagymás burgonyapürével

4 adag
2713 KJ / adag

burgonya 1000 g
mazsola 120 g
olaj 0.04 l
Só tengeri 12 g
Medvehagyma 40 g
olaj 0.08 l
Rizstej 0.08 l
zeller 800 g

A zellert megtisztítjuk és hasábokra vágjuk. Kevés forró olajba téve erős tűzön üvegesre pároljuk, sózzuk, hozzáadjuk a mazsolát, és együtt készre pároljuk. A burgonyát megtisztítjuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, burgonyanyomóval pépesítjük, hozzáadjuk az olajat és habosra keverjük. Annyi rizstejet adunk hozzá, hogy krémes állagú legen, majd belekeverjük a finomra vágott medvehagymát.

Gyömbéres málnavelő mézes joghurttal és citromos piskótával

4 adag
1273 KJ / adag

Málna 600 g
Gyömbér 4 g
méz 40 g
tönkölyliszt 80 g
méz 40 g
olaj 0.04 l
szódabikarbóna 2 g
citrom 40 g

A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát, olajat, mézet, citromot és annyi vizet öntünk hozzá, hogy keverhető tésztát kapjunk. Alaposan kikeverjük, olajozott tepsire tesszük és 160 c fok körüli sütőben megsütjük. Miután kihűlt, kockákra vágjuk. A mézzel, gyömbérrel kikevert málnavelővel és joghurttal díszítve tálaljuk.

Tárkonyos paszulyleves galuskával

4 adag
1448 KJ / adag

olaj 0.04 l
Vörösbab 160 g
babérlevél 0.4 g
fokhagyma 12 g
Tárkony 8 g
Sárgarépa 80 g
zeller 80 g
tönkölyliszt 120 g

A vöröshagymát finomra vágjuk, és kevés olajban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk az előzőleg beáztatott babot, vízzel felöntjük, babérlevéllel, őrölt köménnyel fűszerezzük, sóval ízesítjük és félpuhára főzzük. Ekkor hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát, és a zellert, finomra vágott tárkonnyal fűszerezzük, puhára főzzük, majd beleszaggatjuk a tönkölylisztből vízzel készített galuskát, és összeforraljuk.

Ropogós tésztában sült zöldségek, pirított laskával és fűszeres burgonyapürével

4 adag
1757 KJ / adag

tönkölyliszt 200 g
olaj 0.04 l
Póré 80 g
kelvirág 80 g
brokkoli 80 g
Sárgarépa 80 g
karalábé 80 g
zeller 80 g
vöröshagyma 80 g
Gomba laska 200 g
burgonya 400 g
petrezselyemzöld 0.4 cs

A zöldségeket 1*1 cm-es kockákra vágjuk, és kevés olajban üvegesre pároljuk. A tönkölylisztből, olajjal és egy kevés vízzel tésztát gyúrunk, melyet 25 percig pihentetünk. A tésztából kis gombócokat formázunk, melyeket vékony korongokká nyújtunk. A korongok közepére helyezzük a párolt zöldség tölteléket, ráteszünk egy másik korongot, széleit összenyomkodjuk, és sütőbe téve ropogósra sütjük. A vöröshagymát finomra vágjuk, és kevés olajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a darabolt laskát, és erős tűzön lepirítjuk. Sózzuk, finomra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük. A burgonyát megtisztítjuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, burgonyanyomónáttörjük és tálba tesszük. A burgonyához olajad adunk és egy habverővel habosra keverjük, ezután annyi rizstejet adunk hozzá, hogy állaga habosan krémszerű legyen. Hozzáadjuk a fűszereket: finomra vágott zöldpetrezselyem, oregánó, tárkony. A tésztában sült zöldségeket a laskával és a burgonyapürével tálaljuk.

Csokoládé kockák kókusz krémmel

4 adag
2371 KJ / adag

olaj 0.04 l
méz 80 g
szódabikarbóna 0.8 g
karobpor 20 g
Kókuszreszelék 120 g
kukoricaliszt 40 g
méz 40 g
csokoládé 160 g
tönkölyliszt 160 g
Rizstej 0.6 l

A csokoládét felolvasztjuk, hozzá keverjük az olajat és a mézet. A liszthez hozzákeverjük a szódabikarbónát, majd a csokoládét, és annyi vizet, hogy galuskatésztaszerű masszát kapjunk. A tésztát kiolajozott tepsibe tesszük és 170 c fokos sütőben megsütjük. Óvatosan, nem szabad kiszáradnia! A rizstej 3/4 részét felforraljuk, és állandó keverés mellett hozzáöntjük az előzőleg csomómentesre kevert kukoricalisztet, mézet, kókusz reszeléket. A krémet felfőzzük, és lehűtjük, ha nagyon sűrű lenne, kevés rizstejjel hígítjuk. A csokis sütit kockákra vágjuk, és a kókusz mártással tálaljuk.

Padlizsános barnarizsfasírt sóskás vitaminsalátával

4 adag
1590 KJ / adag

barnarizs 240 g
olaj 0.04 l
Padlizsán 200 g
Só tengeri 8 g
fokhagyma 8 g
Sóska 40 g
Sárgarépa 160 g
káposzta fejes 160 g
Póré 160 g
zeller 160 g

A barnarizst sózott vízben puhára főzzük. A padlizsánt vékony csíkokra vágjuk, és kevés olajban erős tűzön megpirítjuk, sózzuk, fokhagymával fűszerezzük. A rizshez adjuk a padlizsánt, és összegyúrjuk, fasírtokat formázunk belőle és sütőben megsütjük. A zöldségeket vékony metéltre vágjuk, vagy lereszeljük, sóval, citromlével ízesítjük, olajat adunk hozzá és alaposan összekeverjük. A fasírtot a salátával tálaljuk.

Diós túrógolyók zöldsalátával

4 adag
1043 KJ / adag

dió 80 g
túró 200 g
Só tengeri 12 g
Saláta fejes 0.4 db
Saláta római 0.8 db
citromlé 0.02 l
olaj 0.02 l

A diót durvára őröljük. A túrót áttörjük, majd kikeverjük sóval és egy pici olajjal. Golyókat formázunk belőle, és megforgatjuk az őrölt dióban. A salátákat ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, olajjal, citromlével bekeverjük.

Brokkolikrémes rizottó fokhagymás paradicsommal

4 adag
1727 KJ / adag

barnarizs 320 g
olaj 0.04 l
brokkoli 400 g
paradicsom 80 g
paradicsompüré 120 g
fokhagyma 12 g
Só tengeri 12 g

A barnarizst kevés olajban üvegesre pirítjuk, kétszeres mennyiségű, forrásban lévő vízzel felöntjük, és lefedjük. Kb. 5 percig forraljuk, majd a tűzről levesszük és 20 percig duzzasztjuk. A brokkolit sóval ízesített fokhagymával fűszerezett vízben leforrázzuk. (forrásban lévő vízbe tesszük, és az újbóli forrásnál le is vesszük, és leszűrjük) A paradicsompürét kevés olajban óvatosan lepirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, sózzuk, fokhagymával fűszerezzük, vízzel felöntjük, felfőzzük, habarással sűrítjük és kiforraljuk. A barnarizshez keverjük a brokkolit, ízesítjük, és a paradicsommártással tálaljuk.

Mézes fokhagymával pirított tönkölybúzahús brokkoli pudinggal

4 adag
1010 KJ / adag

Tönkölybúzahús 400 g
méz 40 g
fokhagyma 40 g
brokkoli 600 g
tönkölyliszt 80 g
olaj 0.04 l

A olajat felhevítjük, és hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát, és a mézet. Állandó keverés mellett aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a hasábokra vágott tönkölyhúst, sózzuk, és kevéske vizet aláöntve puhára pároljuk, úgy, hogy befejezésként lepirítjuk. A brokkolit puhára pároljuk, átpaszírozzuk. Hozzákeverjük a lisztet, sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük, és alaposan összekeverjük. A masszát kiolajozott puding formába tesszük, és 150-160 c fokos gőzös sütőben megsütjük. Az elkészült pudingot felszeleteljük, és a pirított tönkölyhússal tálaljuk.

Bazsalikomos tönkölybúzahús ragu, ruccolával

4 adag
472 KJ / adag

olaj 0.04 l
vöröshagyma 80 g
Saláta ruccola 200 g
Tönkölybúzahús 600 g
bazsalikom 0.4 g
fokhagyma 12 g
Só tengeri 12 g
citromlé 0.02 l

A vöröshagymát finomra vágjuk, és kevés forró olajban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott tönkölybúzahúst, sózzuk, zúzott fokhagymával és bazsalikommal fűszerezzük. Erős tűzön lepirítjuk, majd kevés vízzel felöntve puhára pároljuk. A ruccolát olajjal, kevés citromlével bekeverjük.

Örmény rizskása leves laskával

4 adag
1016 KJ / adag

barnarizs 120 g
olaj 0.04 l
vöröshagyma 80 g
Sárgarépa 120 g
zeller 120 g
petrezselyemzöld 0.4 cs
Gomba laska 120 g
Só tengeri 12 g

Kevés olajban üvegesre pirítjuk a rizst, hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket, lepirítjuk, sózzuk, megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel, vízzel felöntjük, és együtt puhára főzzük.

Sóskafőzelék pirított tofuval

4 adag
963 KJ / adag

Sóska 800 g
olaj 0.04 l
tönkölyliszt 40 g
Só tengeri 12 g
méz 40 g
tofu 120 g

A tisztított sóskaleveleket kevés forró olajban megfonnyasztjuk, sózzuk, vízzel felöntjük, és puhára főzzük. Tönkölylisztből és vízből készült habarással sűrítjük, mézzel ízesítjük, és kiforraljuk. Tálaláskor a főzelék tetejére szórjuk a kevés olajban aranysárgára pirított kockára vágott tofut.

Tofu-saurma füszeres zöldségekkel, pitával

4 adag
1598 KJ / adag

tofu 400 g
olaj 0.02 l
vöröshagyma 40 g
újhagyma 40 g
Sárgarépa 80 g
paradicsom 80 g
Só tengeri 12 g
fokhagyma 12 g
rómaikömény 0.8 g
koriander 0.4 g
élesztő 0.8 g
tönkölyliszt 200 g
olaj 0.02 l
cukkíni friss 120 g
Pritamin 120 g
Menta 8 g

Az élesztőt kevés liszttel elmorzsoljuk, langyos vízzel felöntjük és meleg helyen felfuttatjuk. Az élesztőhöz keverjük a lisztet, olajat, sót, és langyos vízet hozzá öntve kenyértésztát gyúrunk belőle. Alaposan kidolgozzuk, majd langyos helyen kelesztjük. A megkelt tésztát vékonyra nyújtjuk, 8-10 cm átmérőjű korongokat formázunk belőle, kelesztjük, és tepsire téve forró ( 200 c fokos) sütőben kisütjük. A zöldségeket cikkekre vágjuk, kevés forró olajban lepirítjuk, fűszerezzük fokhagymával, sózzuk, és félpuhára pároljuk. A tofut hasábokra vágjuk, sózzuk, fűszerezzük rómaiköménnyel, korianderrel, fokhagymával, és kevés olajban erős tűzön lepirítjuk. A tofut a zöldségekkel és a cikkekre vágott pitával tálaljuk.

Csokoládés-mogyorós muffin

4 adag
2272 KJ / adag

tönkölyliszt 400 g
csokoládé 80 g
Pálmazsír 80 g
Mogyoró földi 40 g
méz 40 g
Muffin papír 4 db

A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát, majd a többi anyagot. Alaposan összekeverjük, formákba töltjük és 160 c fokos sütőben megsütjük.

Török zöldségleves kaporral

4 adag
698 KJ / adag

olaj 0.02 l
újhagyma 80 g
Sárgarépa 80 g
karalábé 80 g
zeller 80 g
káposzta fejes 80 g
barnarizs 80 g
Kapor 20 g
petrezselyem gyökér 80 g
petrezselyemzöld 0.4 cs
paradicsom 80 g
Só tengeri 12 g

A egyenletes kockákra vágott zöldségeket, a fűszerekkel, barnarizzsel együtt egy nagy alapterületű lábosban erős tűzön kicsit lepirítjuk. Vízzel felöntjük és lassan készre főzzük.

Tönkölymetélt brokkolival és olíva bogyóval

4 adag
1665 KJ / adag

olaj 0.04 l
brokkoli 400 g
Olíva bogyó 80 g
Só tengeri 12 g
vöröshagyma 40 g
petrezselyemzöld 0.4 cs
tönkölytészta 240 g

A tésztát sózott vízben kifőzzük, és lecsepegtetjük. A brokkolit leforrázzuk. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a brokkolit és az olíva bogyót, a finomra vágott zöldpetrezselymet, és erős tűzön gyorsan lepirítjuk. A zöldségeket összekeverjük a tésztával és azonnal tálaljuk.

Penne Arrabiata kapros cukkínivel

4 adag
1540 KJ / adag

tönkölytészta 240 g
olaj 0.04 l
paradicsom 200 g
paradicsompüré 40 g
bazsalikom 0.8 g
fokhagyma 12 g
csípőspaprikakrém 8 g
cukkíni fagyasztott 400 g
Kapor 12 g

A paradicsomot kockákra vágjuk és a paradicsompürével együtt kevés olajban lepirítjuk. Sózzuk, fűszerezzük fokhagymával, bazsalikommal, csípőspaprikával, kevés vízzel fleöntjük és összeforraljuk. A sós vízben kifőtt tönkölytésztát a paradicsomhoz keverjük. A cukkínit kevés olajban erős tűzön megpirítjuk, sózzuk, és finomra vágott kaporral fűszerezzük.

Hagymás vörösbab csípős káposzta-salátával

4 adag
2210 KJ / adag

olaj 0.04 l
vöröshagyma 200 g
Vörösbab 400 g
káposzta fejes 800 g
Póré 80 g
Só tengeri 12 g
citromlé 0.02 l
csípőspaprikakrém 8 g
babérlevél 0.4 g
fokhagyma 12 g

A vörösbabot beáztatjuk, majd sózott, babérlevéllel fűszerezett vízben majdnem puhára főzzük. A vöröshagymát szeletekre vágjuk, és kevés forró olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a babot, a főzőlevével felöntjük és együtt puhára pároljuk, fűszerezzük zúzott fokhagymával, ízlés szerint sózzuk. A káposztát vékony metéltre vágjuk, vagy legyaluljuk, hozzáadjuk a vékonyra vágott pórét, sózzuk, olajat, citromlevet és csípőspaprikakrémet keverünk hozzá.

"Kimchi" csípős koreai zöldségfalatok

4 adag
560 KJ / adag

újhagyma 160 g
karalábé 280 g
Sárgarépa 280 g
káposzta fejes 280 g
olaj 0.02 l
citromlé 0.02 l
szójaszósz 0.02 l
csípőspaprikakrém 0.8 g

A zöldségeket hasábokra vágjuk, olajjal meglocsoljuk, hozzáadjuk a csispaprikát, a szójaszószt és a citromlevet, és alaposan összekeverjük.

Burgonya bonda

4 adag
2248 KJ / adag

burgonya 600 g
vöröshagyma 40 g
petrezselyemzöld 0.4 cs
olaj 0.02 l
Chili 0.4 g
koriander 0.4 g
Sáfrány 0.4 g
tönkölyliszt 80 g
olaj 0.12 l

Kevés forró olajban pirítsuk meg a finomra vágott vöröshagymát, adjuk hozzá a finomra vágott zöldpetrezselyemt, chilit, gyömbért, koriandert, sáfrányt. Adjuk hozzá a főtt, szeletelt burgonyát, pirítsuk kicsit és törjük össze. Hűtsük le, és formázzunk belőle golyókat. A golyókat mártsuk sűrű palacsinta tésztába és bő forró olajban süssük ki.

Túrós-babos börek parajjal

4 adag
2511 KJ / adag

tönkölyliszt 160 g
Pálmazsír 160 g
Só tengeri 12 g
olaj 0.04 l
túró 400 g
Vörösbab 120 g
Paraj 400 g
fokhagyma 80 g
babérlevél 0.4 g
kukoricaliszt 40 g

A pálmazsír 80 %-át elkeverjük a liszt 20%-ával, és hűtőbe tesszük. A liszt 80%-ából kevés vízzel, és a pálmazsír 20%-val közepes kemyénységű tésztát gyúrunk, és 30 percig pihentetjük. Lóherte alakúra nyújtjuk, majd a közepére helyezzük a pálmazsíros részt. Ráhajtogatjuk a tészta 4 "levelét" majd kinyújtjuk. Előbb három rétegbe hajtjuk, újra kinyújtjuk, majd 4 rétegbe hajtjuk, és hűtőbe téve 20 percig pihentetjük. Újra kinyújtjuk és hajtogatjuk 3-szor és 4-szer, majd újra hűtőben pihentetjük. Olyan vékonyra nyújtjuk amilyen vékonyra csak tudjuk. A parajt leforrázzuk, majd kevés forró olajban megpároljuk, sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük. Kukoricaliszttel készült habarással sűrítjük és mártás sűrűségűre forraljuk. A babot beáztatjuk és sózott babérleveles vízben puhára főzzük. A túrót áttörjük, sózzuk, a babhoz keverjük, kevés lisztet adunk hozzá és összegyúrjuk, sóval ízesítjük. A vékonyra nyújtott tésztát rétesszerűen betöltjük a babos túróval, feltekerjük, olajjal meglocsoljuk, és 200 c fokos sütőben megsütjük. A megsült böreket felszeleteljük, és a parajjal tálaljuk.

Szójában pácolt tofu roston sütve, csípős Thai zöldségekkel

4 adag
1113 KJ / adag

tofu 600 g
szójaszósz 0.2 l
Só tengeri 12 g
olaj 0.04 l
Tomka fűszer 8 g
Sárgarépa 120 g
káposzta fejes 120 g
zeller 120 g
cukkíni friss 120 g
TVpaprika 120 g
Chili 0.4 g
méz 4 g

A tofut szeletekre vágjuk, sózzuk, mézzel édesített szójaszószzal alaposan meglocsoljuk, és állni hagyjuk. A zöldségeket vékony hasábokra vágjuk, kevés forró olajban erős tűzön pirítjuk, sózzuk, fűszerezzük a tomka-fűszer keverékkel, szójaszósszal meglocsoljuk és készre pároljuk. A tofut kevés forró olajban megsütjük.

Burgonya krémleves medvehagymás galuskával

4 adag
1320 KJ / adag

burgonya 800 g
Medvehagyma 80 g
tönkölyliszt 40 g
olaj 0.04 l
Só tengeri 12 g

A tisztított és vékony szeletekre vágott burgonyát kevés olajban pirítjuk, sózzuk, és vízzel felöntjük. Ízesítjük sóval, puhára főzzük, majd összeturmixoljuk. A medvehagymát vékony metéltre vágjuk, hozzáadjuk a liszthez, vizet adunk hozzá és galuskatésztát keverünk belőle. A galuskát forrásban lévő vízbe szaggatva kifőzzük, leszűrjük. A kész levesbe tesszük a galuskát és tálaljuk.

Örmény gombalepény tejfölös zöldségraguval

4 adag
1951 KJ / adag

Gomba laska 400 g
burgonya 400 g
vöröshagyma 80 g
Só tengeri 12 g
fokhagyma 8 g
olaj 0.04 l
zeller 120 g
Sárgarépa 120 g
Póré 120 g
tejföl 0.2 l
tönkölyliszt 160 g

A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk az apró kockára vágott gombát, sózzuk, megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel, fűszerezzük zúzott fokhagymával, és lepirítjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és áttörjük. Hozzáadjuk a lisztet, és a pirított gombát, majd óvatosan formázható tésztává gyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kis lepényeket szúrunk ki belőle, amelyeket, kevés forró olajban pirosra sütünk. A pórét karikára vágjuk, és kevés olajban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a karkára vagy cikkekre vágott sárgarépát, zellert, a rózsáira szedett kelvirágot, a kockákra vágott paprikát, és a kockákra vágott burgonyát. Sózzuk, petrezselyemzölddel megszórjuk, hozzákeverjük a tejfölt, és majdnem puhára pároljuk. A megsült gombalepényeket a zöldségraguval tálaljuk, tetejét tejföllel meglocsoljuk.

Csokoládés tofufagylalt, mézszirupos naranccsal

4 adag
1216 KJ / adag

csokoládé 120 g
tofu 400 g
narancs 200 g
méz 40 g

A tofut turmixgépben pépesítjük, és hozzákeverjük az olvasztott csokoládét, és hűtőszekrényben dermesztjük. A mézhez keverjük a narancsok lereszelt héját, és a cikkekre vágott lehártyázott narancshúst. A tofufagylaltot gombócokká formáljuk és a szirupos naranccsal tálaljuk.

Tuniszi kuszkusz mentás zöldségekkel

4 adag
1228 KJ / adag

KuszKusz 200 g
olaj 0.04 l
vöröshagyma 40 g
Padlizsán 120 g
paradicsom 120 g
cukkíni friss 120 g
TVpaprika 120 g
Menta 1.2 g
Só tengeri 8 g
citromlé 0.02 l

A kuszkuszhoz öntjük a sós, olajjal elkeveret forrásban lévő vízet, lefedjük és 20 percig duzzasztjuk. A zöldségeket kockákra vágjuk, sózzuk, citromlével ízesítjük, finomra vágott mentát és olajat keverünk hozzá, majd a kuszkusszal bekeverjük.

"Tejleves"kukoricával és burgonyával

4 adag
574 KJ / adag

Rizstej 0.8 l
olaj 0.02 l
kukorica csemege 120 g
burgonya 120 g
Só tengeri 12 g
méz 20 g
vöröshagyma 80 g

Az olajban aransárgára pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk az egyszer egy cm-es kockákra vágott burgonyát, üvegesre pároljuk, sózzuk, hozzáadjuk kukoricát és rizstejjel felöntjük. Kiforraljuk és szükség szerint ízesítjük sóval, mézzel.

Kecskesajtos babos lepény medvehagyma mártással

4 adag
2588 KJ / adag

Vörösbab 240 g
olaj 0.04 l
vöröshagyma 80 g
Sajt kecske 120 g
fokhagyma 20 g
tönkölyliszt 20 g
Medvehagyma 120 g
Só tengeri 12 g
élesztő 1.2 g
tönkölyliszt 200 g
Pálmazsír 200 g
babérlevél 0.4 g

A tisztított vékony szeletekre vágott vöröshagymát kevés olajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk az előzőleg beáztatott babot. Sózzuk, babérlevéllel fűszerezzük, vízzel felöntve puhára főzzük. (úgy, hogy mire elkészül a leve nagyrészt eépárologjon) A megfőtt babot habarással sűrítjük és hozzákeverjük a reszelt kecskesajtot. A liszt 20 %-át és a pálmazsír 80%-át összemorzsoljuk és hűtőbe tesszük. A liszt 80 %-át és a pálmazsír 20%-át összekeverjük, hozzáadjuk az elmorzsolt élesztőt, és kevés langyos citromos vízzel tésztát gyúrunk. A kidolgozott tésztát 20 percig pihentetjük, majd lóhere alakúra nyújtjuk. A lóhere közepére helyezzük a pálmazsíros lisztet, és sorban ráhajtogatjuk a lóhere négy levelét, majd nagy téglalap alakúra nyújtjuk. A hosszabbik oldalán álló téglalap formájú tésztát három rétegbe hajtjuk, 90 fokkal elfordítjuk és újra kinyújtjuk. A második téglalapot is összehajtjuk de az előző hajtással ellentétben most négy rétegbe hajtogatjuk össze. A tésztát 20 percig hűtőben pihentetjük, majd az egész hajtogatást megismételjük. Az újabb pihentetés után a tésztát fél centiméter vastag, téglalap alakúra nyújtjuk, két egyenlő részre vágjuk, és az egyiket tepsire tesszük. A tésztát 200 c fokra melegített sütőben elősütjük. (5 perc) A babos sajtos tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán, majd a tetejére illesztjük a másik (nyers) tésztát, tetejét díszítjük (tésztával, zöldfűszerekkel, esetleg magokkal) majd a már felforrósított sütőben készre sütjük. A sütőből kivéve pihentetjük, majd daraboljuk. Kevés olajban megpirítjuk a metéltre vágott medvehagymát sóval ízesítjük, majd habarással sűrítjük és kiforraljuk. A darabolt babos lepényt a medvehagymamártással tálaljuk.

Pirított túrógaluska kakukkfüves laskagombával

4 adag
1638 KJ / adag

túró 400 g
tönkölyliszt 80 g
olaj 0.04 l
Só tengeri 12 g
vöröshagyma 80 g
Gomba laska 800 g
kakukkfű 0.4 g
fokhagyma 8 g

A túrót áttörjük, hozzákeverjük a darát, sózzuk, és 10 percig állni hagyjuk. A masszából kanállal galuskákat formázunk, és forrásban lévő sós vízben kifőzzük. A finomra vágott vöröshagymát kevés forró olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a laskagombát, sózzuk, fokhagymával, kakukkfűvel fűszerezzük és megpirítjuk.

Kelviráglepény pirított pritaminnal és zabpehely kásával

4 adag
2057 KJ / adag

olaj 0.02 l
Só tengeri 12 g
kelvirág 600 g
Rizsliszt 40 g
Pritamin 400 g
Zabpehely 400 g

A kelvirágot rózsáira szedjük, kevés olajban üvegesre pirítjuk, vizet öntünk hozzá, sózuk és puhára pároljuk. A kelvirágot villával összetörjük, hozzáadjuk a rizslisztet és összedolgozzuk. A masszából lepényeket formázunk és kevés forró olajban kisütjük. A pritamint csíkokra vágjuk, kevés forró olajban megpirítjuk, sózzuk. A zabpelyhet forrásban lévő vízbe tesszük, sózzuk, és kásaszerűvé főzzük.

Paradicsom-erőleves zellerrel

4 adag
550 KJ / adag

paradicsom 800 g
zeller 400 g
vöröshagyma 120 g
Só tengeri 120 g
paradicsompüré 40 g
olaj 0.02 l

A paradicsompürét kevés olajban lepirítjuk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott paradicsomot, vhagymát, zellert, és lepirítjuk. Vízzel felöntjük, és lassan főzzük, főzzük. Leszűrjük, és külön kockára vágott és pirított zellerrel, kockára vágott paradicsommal tálaljuk.

Spagetti medvehagyma pestoval

4 adag
3673 KJ / adag

olaj 0.04 l
Só tengeri 8 g
Medvehagymakrém 120 g
tofu 120 g
Mogyoró földi 80 g
fokhagyma 12 g
fokhagyma 0.8 g
bazsalikom 0.4 g
Tönkölytészta spagetti 400 g

A tofut mixergépbe tesszük és olajat, kevés vizet hozzátéve krémesre mixeljük, hozzáadjuk a medvehagymakrémet, sózzuk, és krémesre keevrjük. A tönkölytésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és hozzákeverjük a medvehagyma pestot.

Cukkínis tönkölyfasírt sülthagymás répasalátával

4 adag
694 KJ / adag

Tönkölybúzahús 400 g
olaj 0.04 l
pirospaprika 8 g
fokhagyma 8 g
Só tengeri 12 g
Sárgarépa 400 g
vöröshagyma 160 g
cukkíni fagyasztott 240 g

A tönkölyhúst finomra daráljuk. Hozzá adjuk a finomra vágott és kevés olajban aranysárgára pirított vöröshagymát, és a kockákra vágott cukkínit. Összekeverjük, sózzuk, fűszerezzük pirospaprikával, zúzott fokhagymával, őrölt köménnyel. A masszából fasírtokat formázunk, és kevés forró olajban kisütjük. A répát lereszeljük, vagy vékony metéltre vágjuk, sózzuk, hozzákeverjük a szeletekre vágott pirított hagymát, citromlevet és összekeverjük.

Joghurtos rizottó paradicsommal párolt zöldbabbal

4 adag
2124 KJ / adag

barnarizs 320 g
olaj 0.04 l
Só tengeri 12 g
joghurt natur 0.2 l
paradicsom 200 g
Zöldbab sárga 400 g
fokhagyma 12 g
petrezselyemzöld 0.4 cs

A barnarizst kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, és másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük, lefedjük, 10 percig forraljuk, majd a tűzről levéve duzzasztjuk 15 percig. Ekkor hozzákeverjüka joghurtot. A zöldbabot, kevés forró olajban kezdjük párolni, sózzuk, hozzáadjuk a karikára vágott paradicsomot, sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük és összepároljuk.

Savanyú-káposztás tócsni

4 adag
1143 KJ / adag

burgonya 400 g
savanyúkáposzta 400 g
olaj 0.04 l
tönkölyliszt 80 g
fokhagyma 8 g
Só tengeri 8 g

A tisztított burgonyát lereszeljük, hozzáadjuk a savanyúkáposztát és a tönkölylisztet. Sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük, kis lepényeket formázunk a masszából és kevés forró olajban kisütjük.

Laskagombás metélt, medvehagyma mártással, párolt zöldségekkel

4 adag
1650 KJ / adag

tönkölytészta 200 g
olaj 0.04 l
Gomba laska 400 g
vöröshagyma 80 g
petrezselyemzöld 0.4 cs
Só tengeri 12 g
Medvehagyma 80 g
Póré 160 g
Sárgarépa 160 g
karalábé 160 g
zeller 160 g

A tönkölytésztát sózott vízben majdnem puhára főzzük és leszűrjük. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a vastagabb csíkokra vágott laskagombát, megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel, sózzuk, és erős tűzön megpároljuk, majd a tésztával összekeverjük. A finomra vágott medvehagymát kevés olajban megpirítjuk, sózzuk, vízzel fleöntjük, majd habarással mártás állagúra sűrítjük, és kiforraljuk. A zöldségeket szeletekre vágjuk, majd kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, kevés vízzel felöntjük, és majdnem puhára pároljuk.

Póréhagymás tönkölypalacsinta pácolt paradicsommal

4 adag
1699 KJ / adag

Só tengeri 8 g
paradicsom 600 g
Póré 600 g
tönkölyliszt 160 g
olaj 0.08 l

A tönkölylisztből az olaj felével és vízzel palacsintatésztát keverünk, majd 10 percig pihentetjük. A paradicsomot karikára vágjuk, besózzuk, bazsalikommal fűszerezzük. A palacsintákat megsütjük feltekerjük és metéltre vágjuk. A póréhagymát karikára vágjuk, kevés olajban aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a metéltre vágott palacsintát és összepirítjuk.

Paradicsomos hajdina lasagne újhagymás zöldsalátával

4 adag
1574 KJ / adag

hajdina egész 200 g
hajdina liszt 80 g
bazsalikom 0.4 g
Só tengeri 12 g
újhagyma 80 g
paradicsom 600 g
Saláta jég 120 g
Saláta római 1.2 db
Saláta ruccola 80 g
Olaj Olíva 0.04 l

A hajdinát bő, sós vízben megfőzzük, majd kihűtjük. Hozzákeverjük a hajdina lisztet, és bazsalikommal fűszerezzük. A masszából kevés forró olajban kis palacsintákat sütünk, melyeket egy tepsiben rétegezünk paradicsomkarikákkal. A tetejére paradicsomot teszünk, sózzuk, és sütőben megsütjük. A zöldsalátát ujjnyi darabokra vágjuk, hozzáadjuk a darabolt újhagymát, az olíva olajat, és összekeverjük.

Köményes rakottburgonya kelkáposztával

4 adag
1346 KJ / adag

burgonya 800 g
kelkáposzta 400 g
vöröshagyma 80 g
olaj 0.04 l
Só tengeri 12 g
Kömény 0.4 g
fokhagyma 8 g

A kelkáposztát ujjnyi csíkokra vágjuk, kevés olajabn lepirítjuk, sóval ízesítjük, fűszerezzük fokhagymával, köménnyel, kevés vízzel felöntjük és (majdnem)puhára pároljuk. A burgonyát köményes vízben héjastól megfőzzük, majd megtisztítjuk és karikára vágjuk. A burgonyakarikákat egy tepsiben elterítjük, sózzuk, elosztjuk rajta a kelkáposzta ragut, majd egy sor burgonyakarikával lezárjuk. Tetejét egész köménnyel megszórjuk, és forró sütőben pirosra sütjük.

Édes-savanyú tofu pirított zöldségekkel és barnarizzsel

4 adag
2082 KJ / adag

tofu 480 g
olaj 0.04 l
vöröshagyma 80 g
szójaszósz 0.08 l
méz 80 g
citromlé 0.04 l
Só tengeri 12 g
Sárgarépa 120 g
zeller 120 g
káposzta fejes 120 g
Póré 120 g
karalábé 120 g
barnarizs 200 g

A barnarizst kevés olajjal erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük és lefedjük. 10 percig forraljuk, majd a tűzről levéve 20 percig duzzasztjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, majd kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a hasábokra vágott tofut, sózzuk, szójaszósszal fűszerezzük, citromlével, mézzel ízesítjük, kevés vízzel felöntjük és összepároljuk. A zöldségeket szeletekre vágjuk, kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, egy kevés vízzel felöntve majdnem puhára pároljuk. A tofut rizzsel és a zöldségekkel tálaljuk.

Olivával gyúrt juhsajt roston sütve, rozmaringos paradicsommal

4 adag
2108 KJ / adag

Sajt juh 480 g
Olíva bogyó 120 g
olaj 0.04 l
paradicsom 800 g
Póré 80 g
rozmaring 0.4 g
Só tengeri 8 g

Egy lábosban vizet melegítünk, beletesszük egészben a juhsajtot, és 75-80 c fokra melegítjük. A sajtot a vízből kivesszük és mint egy tésztát gyúrni kezdjük. Hozzáadjuk a szeletelt olívát, és egyenletes hengerré gyúrjuk. Hűtőben dermesztjük, szeletekre vágjuk, és felforrósított serpenyőben, erős tűzön kevés olajal megpirítjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a szeletelt pórét, sózzuk, rozmaringgal fűszerezzük, olajjal bekeverjük, és a sült sajttal tálaljuk.

 Lencseropogós zöldség curry-val

4 adag
1634 KJ / adag

lencse 240 g
olaj 0.04 l
Rizsliszt 40 g
Só tengeri 12 g
babérlevél 0.4 g
Póré 40 g
Sárgarépa 160 g
zeller 160 g
cukkíni fagyasztott 160 g
brokkoli 160 g
kelvirág 160 g

A lencsét sózott, babérlevéllel fűszerezett vízben megfőzzük, leszűrjük, és áttörjük. Hozzákeverjük a rizslisztet, és formázható masszává gyúrjuk. A masszából gombócokat, vagy hengereket formázunk, melyeket olajjal meglocsolunk, és 180 c fokos sütőben megsütünk. A pórét karikára vágjuk, kevés olajban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a cikkekre vágott sárgarépát, a kockákra vágott cukkínit, a rózsáira szedett kelvirágot, és brokkolit. Erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, curry-vel fűszerezzük, és kevés vízzel felöntve majdnem puhára pároljuk.

Zöldséges paprikás krumpli

4 adag
1254 KJ / adag

olaj 0.04 l
vöröshagyma 80 g
burgonya 600 g
Sárgarépa 80 g
karalábé 80 db
zeller 80 g
brokkoli 80 g
cukkíni fagyasztott 80 g
kelvirág 80 g
zöldborsó 80 g
Só tengeri 12 g
pirospaprika 12 g
fokhagyma 12 g

A finomra vágott vöröshagymát kevés olajaon aranysárgára pirítjuk, a tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, kevés vízzel felöntjük és beforraljuk. Hozzáadjuk a cikkekre vágott burgonyát, a szeletekre vágott sárgarépát, és félpuhára pároljuk. Sózzuk, fokhagymával fűszerezzük, hozzáadjuk a többi zöldséget és készre pároljuk.

Fenyőmagos kukorica-tofu ragu medvehagymás spagettivel

4 adag
1901 KJ / adag

Fenyőmag 40 g
Póré 120 g
tofu 320 g
kukorica csemege 240 g
Medvehagyma 80 g
Tönkölytészta spagetti 240 g

A karikára vágott pórét kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a kukoricát és a kockákra vágott tofut, sózzuk, kevés vízzel felöntjük és összepároljuk. A medvehagymát metéltre vágjuk, kevés olajban megfonnyasztjuk. A spagettit kifőzzük, és a medvehagymához keverjük. A tésztát a raguval tálaljuk, és a tetejére szórjuk a fenyőmagot.

Zöldséges Calzone Pizza paradicsom-raguval

4 adag
1285 KJ / adag

tönkölyliszt 200 g
élesztő 10 g
Só tengeri 12 g
olaj 0.04 l
Póré 40 g
kelvirág 80 g
brokkoli 80 g
TVpaprika 80 g
cukkíni friss 80 g
paradicsom 400 g
paradicsompüré 40 g

Az élesztőt elmorzsoljuk egy kevés liszttel, langyos vízzel elkeverjük és felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, meglangyosítjuk, hozzáadjuk az élesztőt, az olajat, és langyos vízzel tésztává gyúrjuk. Alaposan kidolgozzuk, majd 30-35 c fokos helyen kétszeresére kelesztjük. A tésztából kis labdákat gyúrunk, és kerek pizzává nyújtjuk. A tészta felét, megkenjük a vízzel, bazsalikommal, oregánóval, sóval felfőzött paradicsompürével. Elhelyezzük rajta a párolt zöldségeket és az üres tésztát a töltelékre hajtjuk, szélét összenyomjuk, majd 200 c fokos sütőben megsütjük. A vékony szeletekre vágott pórét kevés oaljban megpirítjuk, hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, sózzuk, zöldpetrezselyemmel, fokhagymával fűszerezzük, és a megsült pizzához tálaljuk.

Tönkölybrassói párolt zöldbabbal és sárgarépával

4 adag
907 KJ / adag

olaj 0.04 l
vöröshagyma 80 g
Tönkölybúzahús 480 g
pirospaprika 0.8 g
fokhagyma 12 g
Zöldbab sárga 400 g
Sárgarépa 400 g
Só tengeri 12 g
Majoranna 0.4 g

A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk. A tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát, vízzel felöntjük, és vissza tesszük a tűzre. Hozzáadjuk a ceruza vastagságú csíkokora vágott tönkölybúzahúst, sózzuk, és erős tűzön pirítjuk. Fűszerezzük fokhagymával, majorannával, és egy kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. A zöldbabot sózott, fokhagymával fűszerezett vízben leforrázzuk. A sárgarépát szeletekre vágjuk, kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, és egy kevés vizet aláöntve majdnem puhára pároljuk.

Csípős csicseriborsó leves joghurttal

4 adag
1284 KJ / adag

csicseriborsó 200 g
olaj 0.02 l
csípőspaprikakrém 8 g
joghurt natur 0.4 l
zöldpaprika 80 g
Mustár 80 g
petrezselyemzöld 0.4 cs
Só tengeri 12 g

A csicseriborsót 6-8 órára beáztatjuk, majd sóval ízesített, babérlevéllel fűszerezett vízben megfőzzük. Egy lábosban olajat hevítünk, hozzáadjuk a zöldpetrezselymet, zöldpaprikát, csípőspaprikát, mustárt, majd felöntjük a csicseriborsóval, felforraljuk, és joghurttal behabarjuk.

Tárkonyos búzahústokány zöldséges burgonyapürével

4 adag
1428 KJ / adag

olaj 0.04 l
Só tengeri 12 g
Tárkony 0.8 g
tönkölyliszt 40 g
Tönkölybúzahús 400 g
petrezselyemzöld 0.4 cs
burgonya 800 g
vöröshagyma 80 g
Sárgarépa 80 g
zeller 80 g
Póré 80 g

A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a hasábokra vágott búzahúst, sózzuk, tárkonnyal fűszerezzük, és kevés vizet alá öntve majdnem puhára pároljuk. Tönkölylisztből habarást készítünk, és a tokányt besűrítjük. A zöldségeket kis kockákra vágjuk, sózzuk, és kevés olajon erős tűzön üvegesre pirítjuk. A megtisztított burgonyát puhára főzzük, áttörjük, hozzá keverjük a zöldségeket. Annyi vizet adunk hozzá, hogy krémes állagú legyen, habosra keverjük és a tokánnyal tálaljuk.

Tönkölyhús nyárson sütve csípős paprika lekvárral és zöldsalátával

4 adag
808 KJ / adag

Tönkölybúzahús 400 g
olaj 0.04 l
Só tengeri 12 g
fokhagyma 12 g
Vaj 40 g
csípőspaprikakrém 4 g
Saláta római 0.8 db
Saláta fejes 0.8 db
Póré 40 g
TVpaprika 400 g

A tönkölybúzahúst kockákra vágjuk, sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük, olajjal meglocsoljuk, és forró sütőben megsütjük. A vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a karikákra vágjuk tvpaprikát. Erős tűzön megpirítjuk, sózzuk, fűszerezzük fokhagymával, csípőspaprikával puhára pároljuk és mixer géppel pépesítjük. A salátákat metéltre vágjuk, hozzá keverjük a vékony metéltre vágott pórét, citromlével ízesítjük és olajjal összekeverjük.

Fokhagymás tofugombócok mandulás brokkolival

4 adag
1315 KJ / adag

tofu 480 g
fokhagyma 12 g
Só tengeri 12 g
Rizsliszt 40 g
brokkoli 800 g
mandula 80 g

A tofut villával összemorzsoljuk, sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük, és annyi rizslisztet keverünk hozzá, hogy formázható masszává váljon. A masszából gombócokat formázunk, és olajozott tepsire téve 180 c fokos sütőben megsütjük. A brokkolit sózott, fokhagymával fűszerezett vízben leforrázzuk, és leszűrjük. Tetejére szórjuk a szeletekre vágott pirított mandulát.

Káposztás lángos

4 adag
8548 KJ / adag

tönkölyliszt 200 g
élesztő 10 g
Só tengeri 12 g
olaj 0.8 l
káposzta fejes 200 g

Az élesztőt liszttel elmorzsoljuk, kevés langyos vízzel elkeverjük, és langyos helyen felfuttatjuk. A káposztát apróra reszeljük, besózzuk, álni hagyjuk, és kicsavarjuk. A lisztet átszitáljuk, missé felmelegítjük, majd hozzáadjuk az élesztőt, egy kevés olajat, és annyi vizet, hogy lágy, fakanállal keverhető tésztát kapjunk. Sózzuk, hozzáadjuk a káposztát és fakanállal alaposan kidolgozzuk. A tésztát langyos helyen kelesztjük. Amikor a térfogata kb. kétszeresére nőtt, előmelegített deszkára teriítjük, kicsit elnyomkodjuk, hogy egyenletesen vastag legyen, és pogácsa (fánk) kiszúróval kerek lángosokat szúrunk ki belőle. A kiszúrt lángosokat még egyszer kelesztjük, majd kissé kihúzva, forró olajba tesszük, és mindkét oldalát pirosra sütjük.

Tejfölös kenyérlángos füstölt tofus zöldségraguval

4 adag
1854 KJ / adag

tönkölyliszt 160 g
élesztő 10 g
Só tengeri 12 g
tejföl 0.2 l
olaj 0.04 l
olaj 0.02 l
karalábé 120 g
Tofu füstölt 120 g
Póré 160 g
Pritamin 160 g
cukkíni friss 160 g
Sárgarépa 160 g
karalábé 160 g

Az élesztőt kevés liszttel elmorzsoljuk, langyos vízzel elkeverjük, és lanygos helyen kelesztjük. A lisztet átszitáljuk, langyosítjuk, majd hozzáadjuk az élesztőt, olajat, langyos vizet, sót, és lágy tésztává gyúrjuk. A tésztát langyos helyen kelesztjük, majd gombócokká formázzuk, melyekből lángosokat húzunk, és sütőben megsütjük. A kisült lángost azonnal megkenjük tejföllel. A zöldségeket cikkekre vágjuk, kevés olajban erős tűzön üvegesre pároljuk, sózzuk, hozzáadjuk a kockákra vágott tofut, kevés vizet öntünk hozzá és készre pároljuk.

 Zabpelyhes rakott karalábé céklasalátával

4 adag
1605 KJ / adag

karalábé 800 g
Zabpehely 200 g
olaj 0.04 l
vöröshagyma 80 g
fokhagyma 8 g
Só tengeri 12 g
cékla 400 g
citromlé 0.02 l

A karalábét, vékony szeletekre vágjuk besózzuk, és állni hagyjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajban aranysárgára pirítjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, vízzel felöntjük. A tűzre vissza tesszük, hozzáadjuk a zabpelyhet és annyi vízzel öntjük fel, hogy sűrű kásává álljon össze. Sózzuk, fűszerezzük fokhagymával, és puhára pároljuk. Egy tepsit kiolajozunk, és teszünk bele egy réteg karalábét, erre egy zabpehely kását, és így váltakozva. A teteje karalábé legye. Kenjük meg egy kicsit olajjal és tegyük 160 c fokos sütőbe és süssük 45 percen keresztül.

Lencsefasírt szójavirslis kelkáposzta raguval

4 adag
1847 KJ / adag

lencse 240 g
olaj 0.04 l
vöröshagyma 80 g
pirospaprika 8 g
fokhagyma 12 g
Só tengeri 12 g
kelkáposzta 1000 g
szójavirsli 240 g
Kömény 0.4 g
babérlevél 0.4 g

A lencsét beáztatjuk, majd sózott, babérlevéllel fűszerezett vízben puhára főzzük. A finomrí vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát, kevés vízzel felöntjük és a tűzre visszatéve beforraljuk. A megfőtt lencsét áttörjük, pépesítjük, majd hozzáadjuk a pörköltalapot, sózzuk, fokhagymával fűszerezzük, és annyi rizslisztet keverünk hozzá, hogy formázható legyen. A masszából gombócokat, majd fasírtokat formázunk, és kevés olajjal meglocsolva sütőben 180 c fokon megsütjük. A vöröshagymát szeletekre vágjuk, kevés olajban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a vékonyra vágott kelkáposztát, sózzuk, őrölt köménnyel fűszerezzük, és kevés vizet aláöntve majdnem puhára pároljuk. Hozzáadjuk a karikára vágott virslit, és együtt készre pároljuk.

Zöldségrizottó kecskesajt krémmel

4 adag
2342 KJ / adag

barnarizs 320 g
olaj 0.04 l
Póré 80 g
Sárgarépa 120 g
karalábé 120 db
zeller 120 g
cukkíni fagyasztott 120 g
Sajt kecske 120 g
fokhagyma 8 g
tönkölyliszt 40 g
zöldborsó 80 g

A barnarizst kevés olajban üvegesítjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, sózzuk, lefedve forraljuk 5-10 percig, majd a tűzről levéve duzzasztjuk. A zöldségeket kockákra vágjuk, és kevés olajban lepirítjuk, sózzuk, kevés vízzel felöntve majdnem puhára pároljuk őket. A sajtot lereszeljük egy lábasba tesszük, liszttel elkeverjük, és vízzel felöntjük. Folyamatos kevergetés mellett kiforraljuk. Szükség szerint sózzuk, fokhagymával, kakukkfűvel fűszerezzük. A rizst összekeverjük a zöldségekkel, és mellé tálaljuk a mártást.

 Spanyol bab zellerrel és minikenyérrel

4 adag
2527 KJ / adag

Vörösbab 400 g
olaj 0.04 l
vöröshagyma 80 g
Zellerszár 80 g
Só tengeri 12 g
fokhagyma 20 g
zöldpaprika 40 g
paradicsompüré 40 g
paradicsom 40 g
tönkölyliszt 120 g
élesztő 8 g
Só tengeri 4 g
Olíva bogyó 80 g

A vörösbabot, 6-8 órára beáztatjuk, majd sózott, babérlevéllel fűszerezett vízben majdnem puhára főzzük. A nagy kovkára vágott vöröshagymát kevés olajban erős tűzön megpirítunk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, darabolt zellerszárat, szeletekre vágott fokhagymát, kockákra vágott zöldpraprikát és a megfőtt babot. Ízlés szerint sóval ízesítjük, és összeforraljuk. Az élesztőt kevés liszttel összemorzsoljuk, vízzel felöntjük, összekeverjük és langyos helyen megkelesztjük. A lisztet átszitáljuk, felmelegítjük, és az élesztőhöz adjuk. Adunk hozzá olajat, sót, és langyos vizet annyit, hogy kenyértésztává gyúrhassuk. A tésztát jól kidolgozzuk és langyos helyen megkelesztjük. A megkelt tésztából kis gömböcöket formázunk, melyeket újra megkelesztünk, és 160 c fokos sütőben aranyszínűre sütjük. A bab ragut a frissen sült kenyérkékkel tálaljuk.

Nápolyi Gnocchi párolt cukkínivel

4 adag
1469 KJ / adag

tönkölydara 240 g
olaj 0.04 l
paradicsom 200 g
fokhagyma 8 g
cukkíni friss 600 g
Só tengeri 12 g

A darát kevés olajban aranyszínűre pirítjuk, sózzuk, kb. ,másfélszeres mennyiségű forró vízzel felöntjük, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. A masszát félig kihűtjük, majd kanállal galuskákat készítünk belőle. A cikkekre vágott paradicsomot kevés olajban lepirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát sózzuk, beletesszük a galuskákat és átpirítjuk. A cukkínit szeletekre vágjuk, kevés forró olajban megpirítjuk, sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük.

Brokkoli fasírt csíra és vitaminsalátával

4 adag
950 KJ / adag

brokkoli 600 g
vöröshagyma 40 g
fokhagyma 12 g
szerecsendió 0.4 g
Sárgarépa 120 g
zeller 120 g
káposzta fejes 80 g
Póré 80 g
karalábé 120 g
Pritamin 80 g
Csírák (retek, hagyma, lucerna) 120 g
Rizsliszt 40 g
Só tengeri 12 g
olaj 0.04 l

A brokkolit sózott vízben puhára főzzük. Pépesre törjük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, sózzuk, szerecsendióval és zúzott fokhagymával fűszerezzük. Rizslisztet keverünk hozzá, éa fasírtot formázunk belőle, majd tepsire tesszük, olajjal meglocsoljuk és sütőben megsütjük. A zöldségeket vékony metéltre vágjuk, sózzuk, citromlével ízesítjük és olajjal bekeverjük. tetejére halmozzuk a csírákat.

Túróval párolt zöldségek burgonyafánkkal

4 adag
2387 KJ / adag

Sárgarépa 160 g
karalábé 160 db
zeller 160 g
zöldborsó 160 g
Póré 80 g
vöröshagyma 80 g
kukorica csemege 160 g
Só tengeri 12 g
túró 80 g
burgonya 200 g
élesztő 10 g
tönkölyliszt 200 g
olaj 0.08 l

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajban aranyszínűre pirítjuk, majd hozzáadjuk a karikára vágott pórét, és a karikára vagy szeletekre vágott zöldségeket. Sózzuk, hozzáadjuk a túrót, és állandó keverés mellett majdnem puhára pároljuk. A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk és áttörjük. Hozzákeverjük a lisztet, a liszttel elmorzsolt élesztőt, sót, és alaposan összekeverjük. A burgonyás tésztát kelesztjük, majd fánkokat formázunk, és bő forró olajban kisütjük.

Tejfölös rakott kel laskagombával

4 adag
2235 KJ / adag

olaj 0.04 l
vöröshagyma 120 g
pirospaprika 8 g
Só tengeri 12 g
fokhagyma 12 g
Gomba laska 400 g
kelkáposzta 800 g
barnarizs 200 g
tejföl 0.4 l

A barnarizst kevés olajjal erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, másfélszeres mennyiségű forró vízzel felöntjük. Lefedjük, 5 percig forraljuk, majd a tűzről levéve 20 percig fedő alatt duzzasztjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, majd vízzel felöntjük és vissza tesszük a tűzre. Hozzáadjuk a szeletekre vágott laskát, sózzuk, fokhagymával fűszerezzük, és megpároljuk. A kelkáposztát cikkekre vágjuk, és sózott forrásban lévő vízben leforrázzuk. Összekeverjük a rizst, és a laskagombát. Egy kiolajozott tepsibe tesszük a forrázott kelkáposzta felét, erre egyenletesen elosztjuk a rizses gombát, ezt meglocsoljuk a tejföl felével. tetejére elosztjuk a maradék kelkáposztát és amaradék tejfölt, majd 180 c fokos sütőben megsütjük.

Tofutempura feketeretek salátával és wasabival

4 adag
1425 KJ / adag

tofu 480 g
olaj 0.08 l
tönkölyliszt 20 g
kukoricaliszt 20 g
Só tengeri 12 g
feketeretek 800 g
wasabi 8 g

A tofut hasábokra vágjuk és besózzuk. A tönkölylisztet és kukoricalisztet vízzel palacsintatészta sűrűségűre keverjük, majd 10 percig pihentetjük. A tofut a tésztába mártjuk, majd forró olajban kisütjük, és lecsepegtetjük. A feketeretket metéltre vágjuk, sózzuk, olajat és citromlevet keverünk hozzá, majd hozzáadjuk a wasabit és elkeverjük.

Csicseri pogácsa zellerpürével és brokkolival

4 adag
1676 KJ / adag

csicseriborsó 400 g
olaj 0.004 l
Só tengeri 12 g
zeller 600 g
brokkoli 600 g
petrezselyemzöld 0.4 cs

A beáztatott csicseriborsót sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Pépesre daráljuk, finomra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük, kevés rizslisztet keverünk hozzá és pogácsákat formázunk belle. Olajozott tepsire tesszük, és sütőben megsütjük. A zellert sózott vízben puhára főzzük, leszűrjük, pépesítjük, olajjal habosra keverjük. A brokkolit rózsáira szedjük, és sós, fokhagymás vízben leforrázzuk.

Toscan fehérbab, cukkinivel és paradicsom-rizottóval

4 adag
3459 KJ / adag

Fehérbab 400 g
olaj 0.04 l
vöröshagyma 80 g
fokhagyma 12 g
bazsalikom 0.8 g
Só tengeri 12 g
paradicsom 400 g
barnarizs 240 g
Olíva bogyó 200 g
cukkíni fagyasztott 400 g

A babot 6-8 órára vízbe áztatjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a babot, vízzel felöntjük, sózzuk és puhára főzzük. Fűszerezzük fokhagymával, finomra vágott bazsalikommal, és rozmaringgal. A cukkínit kockákra vágjuk, és kevés forró olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük. A barnarizst kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, a rozmaringot, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Fedő alatt 10 percet forraljuk, közben sokszor megkeverjük. A tűzről levesszük, és fél órát pihentetjük. A babot a cukkínivel és a paradicsomod rizottóval tálaljuk.

Tésztalabdácskák spanyol paradicsom-raguval

4 adag
1277 KJ / adag

tönkölyliszt 160 g
olaj 0.04 l
Só tengeri 12 g
élesztő 1.2 g
vöröshagyma 120 g
paradicsom 600 g
cukkíni friss 400 g
Chili 0.4 g
fokhagyma 12 g

Az élesztőt kevés liszttel elmorzsoljuk, langyos vízzel elkeverjük, és felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, felmelegítjük, hozzáadjuk az élesztőt, az olajat, sót, és annyi vizet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. A tésztát kidolgozzuk,majd langyos helyen kelesztjük. A megkelt tésztából kis labdákat formázunk, kelesztjük őket, majd 180 c fok körüli sütőben megsütjük. A vöröshagymát nagy kockákra vágjuk, kevés olajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a hasonló kockára vágott cukkínit, lepirítjuk, majd hozzá adjuk az ugyancsak kockára vágott cukkínit, sózzuk, chilivel fűszerezzük, és összeforraljuk.

Vaníliás keltpalacsinta csokoládé krémben

4 adag
2076 KJ / adag

tönkölyliszt 120 g
élesztő 8 g
olaj 0.04 l
csokoládé 160 g
olaj 0.02 l
kukoricaliszt 20 g
méz 40 g

Az élesztőt elkeverjük egy kevés liszttel és vízzel, langyos helyen kelesztjük. A megkelt élesztőhöz adjuk a többi lisztet, olajat és vizet, majd sűrű palacsintatésztát keverünk belőle. A tésztát kelesztjük, majd forró palacsintasütőben kis palacsintákat sütünk belőle. A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk és hozzákeverjük az olajat. Vizet felforralunk, hozzá keverjük a kukoricalisztet és mártás sűrűségűre főzzük. Hozzá adjuk a csokoládét és a mézet, majd alaposan összekeverjük. A palacsintákat a csokoládé mártással tálaljuk.

Tárkonyos barnarizs-gombócok zelleres lencsesalátával

4 adag
1959 KJ / adag

barnarizs 200 g
Tárkony 0.8 g
Só tengeri 12 g
lencse 200 g
zeller 400 g
olaj 0.04 l
babérlevél 0.4 g

A barnarizst kétszeres mennyiségű sózott vízben feltesszük főni. Felforraljuk, lefedjük és 10 perc főzés után a tűzről levesszük és duzzasztjuk. A megpuhult rizshez hozzákeverjük a tárkonyt, sóval ízesítjük, és kis gombócokat formázunk belőle. A gombócokat olajjal megkent tepsire téve 180 c fokos sütőben megsütjük. A lencsét beáztatjuk, majd sózott, babérlevéllel fűszerezett vízben puhára főzzük, és lehűtjük. A zellert vékony metéltre vágjuk, vagy lereszeljük, Sózzuk, hozzáadjuk a főtt lencsét, az olajat és összekeverjük.

Párolt sárgarépa és zöldborsó bazsalikommal

4 adag
1160 KJ / adag

Sárgarépa 600 g
zöldborsó 600 g
olaj 0.04 l
Só tengeri 12 g
bazsalikom 2 g

A tisztított répát karikára vágjuk, és kevés forró olajban üvegesre pároljuk, sózzuk, bazsalikommal fűszerezzük, és kevés vizet aláöntve majdnem puhára pároljuk. A zöldborsóval pont ugyanezt tesszük egy másik lábaskában, azzal a különbséggel, hogy nem vágjuk karikára! :)

Répatorta narancsos túróval

4 adag
1356 KJ / adag

tönkölyliszt 120 g
olaj 0.04 l
szódabikarbóna 0.8 g
méz 40 g
Sárgarépa 80 g
túró 200 g
narancs 200 g

A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, hozzáadjuk az olajat, a mézet, és annyi vizet, hogy galuskatésztaszerű legyen. Jól elkeverjük, és hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Tepsibe töltjük, és 160 c fokos sütőben megsütjük. A túrót áttörjük, hozzákeverjük a narancsok reszelt héját, és a kis kockákra vágott narancshúst. Szükség szerint mézzel édesítjük. A kihűtött tésztát kettévágjuk, az egyik lapra egyenletesen elkenjük a narancsos túrót, majd a tetejére helyezzük a másik lapot. Hűtőben dermesztjük és kockákra vágjuk.

Fűszeres tofuval töltött kellevél cukkínis lecsóval

4 adag
1146 KJ / adag

tofu 400 g
fokhagyma 8 g
kakukkfű 0.4 g
rozmaring 0.4 g
bazsalikom 0.4 g
Só tengeri 12 g
kelkáposzta 400 g
olaj 0.02 l
vöröshagyma 80 g
TVpaprika 600 g
cukkíni friss 600 g
paradicsom 400 g
pirospaprika 8 g

A kelleveleket sós, szódabikarbónás vízben leforrázzuk. A tofut áttörjük, sózzuk, fűszerezzük, és kevés liszttel összegyúrjuk. A masszát a kelllevelekbe töltjük, majd megpároljuk. A szeletekre vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a tűzről levéve, hozzákeverjük a pirospaprikát, vízzel felöntjük, és visszatesszük a tűzhelyre. Hozzáadjuk a kockákra vágott paprikát, a fél karikára vágott cukkínit, sózzuk, és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, és készre pároljuk. A kellevelet karikákra vágjuk és a lecsóval tálaljuk.

Sajtfondü lilahagymával sütve pirított zöldségekkel

4 adag
1734 KJ / adag

Sajt juh 400 g
lilahagyma 400 g
tönkölyliszt 40 g
fokhagyma 12 g
kakukkfű 0.8 g
Sárgarépa 400 g
Póré 200 g
cukkíni friss 400 g
TVpaprika 200 g
Só tengeri 8 g

A lilahagymákat félbevágjuk, és leveleire szedjük. (kis csészéket készítünk belőlük) A sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a lisztet, fokhagymát, kakukkfüvet, és egy kevés vizet hozzáöntve, állandó keverés mellett összeolvasztjuk. A megolvadt sajtot a lilahagymákba töltjük, és sütőben megsütjük. A zöldségeket hasábokra vágjuk, és kevés olajban megpirítjuk, sózzuk, majd egy kis vizet alájuk öntve megpároljuk.

Mandulával sült burgonya-puffancs

4 adag
1630 KJ / adag

burgonya 800 g
olaj 0.02 l
mandula 80 g
Só tengeri 12 g
tönkölyliszt 40 g

A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és áttörjük. Hozzákeverjük a tönkölylisztet, sóval ízesítjük és óvatosan összegyúrjuk. A tésztából kis gombócokat formázunk, melyeket szeletelt mandulába forgatjuk majd forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.

Tofu-saurma füszeres zöldségekkel, pitával

4 adag
1598 KJ / adag

tofu 400 g
olaj 0.02 l
vöröshagyma 40 g
újhagyma 40 g
Sárgarépa 80 g
Doboz főételes 4 db
paradicsom 80 g
Só tengeri 12 g
fokhagyma 12 g
rómaikömény 0.8 g
koriander 0.4 g
élesztő 0.8 g
tönkölyliszt 200 g
olaj 0.02 l
cukkíni friss 120 g
Pritamin 120 g
Menta 8 g

Az élesztőt kevés liszttel elmorzsoljuk, langyos vízzel felöntjük és meleg helyen felfuttatjuk. Az élesztőhöz keverjük a lisztet, olajat, sót, és langyos vízet hozzá öntve kenyértésztát gyúrunk belőle. Alaposan kidolgozzuk, majd langyos helyen kelesztjük. A megkelt tésztát vékonyra nyújtjuk, 8-10 cm átmérőjű korongokat formázunk belőle, kelesztjük, és tepsire téve forró ( 200 c fokos) sütőben kisütjük. A zöldségeket cikkekre vágjuk, kevés forró olajban lepirítjuk, fűszerezzük fokhagymával, sózzuk, és félpuhára pároljuk. A tofut hasábokra vágjuk, sózzuk, fűszerezzük rómaiköménnyel, korianderrel, fokhagymával, és kevés olajban erős tűzön lepirítjuk. A tofut a zöldségekkel és a cikkekre vágott pitával tálaljuk.

Brokkoli krém pirított fokhagymával

4 adag
373 KJ / adag

brokkoli 600 g
fokhagyma 20 g
Só tengeri 8 g
olaj 0.02 l
szerecsendió 0.4 g

A brokkolit sózott vízben puhára főzzük, leszűrjük és olajjal krémesre mixeljük. Sóval, szerecsendióval ízesítjük, fűszerezzük, és a krém tetejére tesszük a pirított fokhagyma szeleteket.

Falafelgolyók petrezselymes zöldborsóval

4 adag
2207 KJ / adag

csicseriborsó 200 g
olaj 0.08 l
vöröshagyma 40 g
fokhagyma 12 g
koriander 0.4 g
rómaikömény 0.4 g
zöldborsó 800 g
petrezselyemzöld 0.4 cs

A csicseriborsót 6-8 órára beáztatjuk, és sózott vízben puhára főzzük. A megfőtt borsót pépesítjük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, fokhagymával, korianderrel, rómaiköménnyel fűszerezzük, egy kevés liszttel formázható masszává gyúrjuk. A masszából kis golyókat formázunk, és forró olajban megsütjük. A zöldborsót, kevés olajban erős tűzön üvegesre pároljuk, sózzuk, megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel.

Hagymaleves kecskesajt-gombóccal

4 adag
1024 KJ / adag

vöröshagyma 1200 g
olaj 0.02 l
fokhagyma 16 g
kakukkfű 0.4 g
petrezselyemzöld 0.4 cs
Sajt kecske 80 g
tönkölyliszt 20 g

A vöröshagymát szeletekre vágjuk, kevés olajban aranysárgára piratjuk. Sózzuk, fűszerezzük kakukkfűvel, finomra vágott zöldpetrezselyemmel, fokhagymával, vízzel felöntjük és felforraljuk. A kecskesajtot lereszeljük, hozzákeverjük a lisztet, kis gombócokat formázunk belőle és a forrásban lévő levesbe téve kifőzzük.

Tejfölös ráckrumpli borsos tofuval

4 adag
2091 KJ / adag

burgonya 1000 g
Póré 80 g
vöröshagyma 80 g
Só tengeri 12 g
tejföl 0.2 l
tofu 400 g
bors 0.8 g
olaj 0.04 l
paradicsom 80 g
zöldpaprika 80 g

A burgonyát héjában megfőzzük, és megtisztítjuk. Karikára vágjuk, és egy kiolajozott tepsibe rétegezzük. Sózzuk, elterítjük rajta a kockára vágott paprikát, paradicsomot, és a karikára vágott, és kevés olajban aranysárgára pirított pórét, és vöröshagymát. Meglocsoljuk tejföllel, és újabb sor burgonyát terítünk rá. A tetejére burgonyát teszünk és tejföllel meglocsoljuk, 180 c fokos sütőben megsütjük. A tofut hasábokra vágjuk, és kevés olajban megpirítjuk, sózzuk, tört borssal fűszerezzük. A megsült burgonyát a pirított tofuval tálaljuk.

Zöldséges "piskóta tekercs" párolt brokkolival

4 adag
1109 KJ / adag

tönkölyliszt 120 g
olaj 0.04 l
Só tengeri 12 g
Sárgarépa 40 g
Póré 40 g
petrezselyemzöld 0.4 cs
cukkíni fagyasztott 40 g
TVpaprika 40 g
zeller 40 g
karalábé 40 g
brokkoli 800 g
fokhagyma 8 g

A tönkölyliszthez hozzákeverjük a szódabikarbónát, olajat, és annyi vizet, hogy sűrűn folyó tésztát kapjunk. Sózzuk, majd egy tepsire, sütőpapírra egy cm vastagon elterítjük, egy kevés tésztát félre tesszünk. A tésztát 180 c fokos sütőben majdnem készre sütjük. A zöldségeket julienre vágjuk, és kevés olajban puhára pároljuk. A tésztát kivesszük a sütőből, felületét vékonyan bekenjük a félretett tésztával, egyenletesen elosztjuk rajta a párolt zöldséget, majd óvatosan feltekerjük. A tekercset visszatesszük a sütőbe, és 160 c fokon készre sütjük. A brokkolit sós, fokhagymával fűszerezett vízben megpároljuk. A piskótatekercset szeleteljük, és brokollival tálaljuk.

Sárgarépás hajdinakása tormás póréval és karalábéval

4 adag
1589 KJ / adag

hajdina egész 240 g
olaj 0.04 l
Sárgarépa 120 g
torma 40 g
Póré 160 g
karalábé 600 g
Só tengeri 12 g

A hajdinát megmossuk, majd kb. másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük, hozzáadjuk a kis kockákra vágott sárgarépát, és lassan főzzük. Kb. 10 perc után a tűzről levesszük, és 15 percig duzzasztjuk. A pórét karikákra vágjuk, kevés olajban aranyszínűre pirítjuk, és hozzáadjuk a reszelt tormát, sóval ízesítjük. A karalábét hasábokra vágjuk, kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, vízzel felöntjük, és majdnem puhára pároljuk. A kását a karalábéval és a póréval tálaljuk.